久しぶりの厚岸
先日は久しぶりの厚岸へ！
ずっとお伺いしたかったカキキンさんと、いつも大変大変お世話になっている、津田水産さんをご訪問させていただきました。
生産地にお伺いし、生産者さんに直接会い、色々なお話を聞かせていただけると、想いや学びが沢山ありすぎて自社の在り方を考えさせられます🤔
【年中出荷できるのは厚岸だけ】
カキえもん
厚岸の牡蠣の自慢は日本国内で唯一、年中出荷できること！
その秘密は海水温(海)
かきの旬は、秋と冬といわれていますが、厚岸では夏でも寒流の影響で海水温が上がりにくい海域があり、一年の間に数度、育成場所を移動等する事で、牡蠣の成熟をコントロールしています。
その結果、秋や冬以外の時期でもおいしい牡蠣を提供出来るとの事です✨
そして安心して生食できる牡蠣を出荷するため、水揚げされた牡蠣は、紫外線を照射して殺菌された清浄海水の中で48時間蓄養しています。さらに、定期的な“食品検査”も実施されており、万が一問題があった場合は厚岸全地域で出荷停止になる程、徹底されています。